Gambar 1. Kismis
Mungkin kita semua sudah mengetahui apa itu kismis, namun banyak yang diantara kita yang tidak akan pernah mengira bahwa buah kering yang mungil dan imut ini ternyata banyak mengandung berbagai manfaat bagi manusia. Sebelum kita masuk pada berbagai manfaat yang terkandung pada buah kering ini, kita selidiki terlebih dahulu apa sebenarnya kismis itu.
Kismis berasal dari kata “kishmish” dari Bahasa Persia, Urdu, dan Hindi, yang merupakan hasil pengeringan dari buah anggur. Kismis awalnya hanya dibuat dari pengeringan anggur hitam di negara Yunani dan mulai menyebar di seantero Eropa sejak tentara salib kembali dari Mediterania pada abad ke 11, namun saat ini semua jenis anggur pada umumnya dapat dibuat menjadi kismis.
Pembuatan kismis sendiri dapat dilakukan secara sederhana. Kita tinggal mengeringkan anggur sampai kadar air yang terdapat pada anggur mencapai batasan tertentu. Metode pengeringan dapat dilakukan dengan mengeringkannya menggunakan sinar matahari, oven, atau dehydrator. Untuk metode yang pertama yaitu menggunakan sinar matahari, kita cukup menyimpan anggur pada sebuah wadah yang kita tutup menggunakan sebuah kain berongga. Penggunaan kain berongga bertujuan agar tidak ada hewan seperti serangga, lalat, dan hewan-hewan lainnya hinggap atau bahkan memakan anggur yang sedang kita keringkan. Sewaktu-waktu bagian anggur tersebut kita balikkan, agar proses pengeringan tersebut merata pada semua bagian anggur. Proses penjemuran biasanya memakan waktu antara 10 sampai dengan 12 hari, dan selama proses tersebut jangan sampai terkena air sedikitpun, karena hal tersebut akan mengurangi mutu dari kismis yang dihasilkan. Setelah proses pengeringan selesai (dimana kadar air dalam anggur tersebut tinggal 16% atau kurang), maka kita bersihkan anggur yang telah mengering tersebut dari berbagai macam benda yang masuk pada wadah tempat kita menjemur anggur tersebut. Setelah bersih, kita masukkan anggur kering yang kita sebut kismis tersebut pada plastik kedap udara.
Metode yang kedua yaitu menggunakan oven, dimana kita tinggal memasukkan anggur pada oven pada suhu sekitar 150 sampai dengan 200 derajat Fahreinheit (atau sekitar 65 – 93 derajat celcius) dalam waktu sekitar 17-24 jam. Metode ketiga yaitu penggunaan mesin dehydrator (pengering), dimana metode ini hampir sama dengan metode pengeringan menggunakan oven, yaitu anggur tersebut kita masukkan pada mesin dehydrator, dan tunggu sampai anggur tersebut kering merata. Kedua metode tersebut digunakan jika kita tidak dapat mendapatkan sinar matahari yang cukup sepanjang hari (karena sedang musim hujan atau kita sedang berada di kawasan yang tidak mendapatkan sinar matahari yang cukup sepanjang tahun).
Berikut ini merupakan video yang bersumber dari YouTube, bagaimana membuat kismis menggunakan mesin dehydrator.
Kismis yang telah kita buat tersebut tidak bisa tahan lama. Sekali kita membuka kismis dari plastik atau wadah yang kedap udara, maka setelah itu kita harus menyimpannya dalam lemari es. Sedangkan bagi anda yang mungkin hendak membuka usaha penjualan kismis, maka yang harus diperhatikan adalah cita rasa kismis dan tingkat keempukan akan berkurang walaupun sudah menggunakan berbagai macam wadah yang kedap udara. Untuk mengatasi hal tersebut kita dapat melapisi permukaan buah tersebut dengan menggunakan minyak, gula, atau gum/pati.
Sekian postingan kali ini, tunggu postingan berikutnya mengenai berbagai manfaat yang dipunyai oleh si buah kering yang mungil ini 
.
Postingan ini saya share juga disini :
Kismis – Kue Teh Nunung Web Blog
Nikmati kue dengan rasa yang lezat dengan manfaat kismis-nya hanya di Kue Teh Nunung.
TAMIS - Tape Kismis
Eksotik Kismis - Paduan Coklat dan Kismis yang Lezat dan Sehat
Sumber Tulisan :
http://id.wikipedia.org/wiki/Kismis
ebookpangan.com – 2006 (KISMIS, DAN PRODUK SEJENISNYA)
http://agengrosir.com/shop/kacang-kismis-2.html
http://kesehatan.kompas.com/read/2010/03/08/09211543/Kismis.Kudapan.Sehat.Hambat.Bakteri
http://voices.yahoo.com/make-raisins-grapes-3-methods-oven-dryer-sun-4668351.html
Sumber Gambar :
makasih tulisannya, sangat bermanfaat nambah pengetahuan saya
Ya sama-sama mba …..